খাসির মাংসের গন্ধের জন্য জন্য অনেকে খেতে চান না। তবে রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি অনুসরণ করলে খেতে যেমন হবে মজার তেমনে নাকে লাগবে সুগন্ধ।
উপকরণ
- খাসির মাংস ১ কেজি
- টক দই ২ টেবিল-চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ
- হলুদ গুড়া ১ চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
- জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ
- দারুচিনি ৪ টুকরা
- এলাচ ৫টি
- লবঙ্গ ৩,৪টি
- তেজপাতা ২টি
- লবণ স্বাদ মতো
- চিনি সামান্য
- তেল ঘি ১ কাপ
- পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতি
- প্রথমে খাসির মাংস মাঝারি টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিয়ে টক দই, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে রাখতে হবে দুই ঘণ্টা।
- এবার একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে একে একে সব মসলা দিয়ে দিন।
- সামান্য পানি যোগ করে কষিয়ে খাসির মাংস দিয়ে নেড়ে চেড়ে রান্না করুন।
- তারপর আরও একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- সেদ্ধ হয়ে মসলা মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন।
- পরোটা পোলাও কিংবা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কষা।