খাবারের যুগলবন্দিতে মিলবে পুষ্টি বেশি
ভিটামিন খনিজ এরকম পুষ্টি উপাদাগুলো এককভাবে যতটা বেশি ফলপ্রসু, তারচেয়ে বেশি কাজ করে যদি সঠিক সমন্বয় করা যায়।
যেমন লৌহ ভালো মতো শোষিত হতে প্রয়োজন ভিটামিন সি। এখন তাই টক ফলের সাথে লৌহ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উপকারী।
এই তথ্য জানিয়ে হার্ভার্ড হেল্থ পাবলিশিং’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বস্টন’য়ে অবস্থিত ‘ব্রিঘাম অ্যান্ড উইমেন’স হসপিটাল’য়ের পুষ্টিবিদ ন্যান্সি অলিভেইরা বলেন, “কারণ কিছু খাবার সমন্বিতভাবে ভালো কাজ করে। মানে, খাবারের কোনো কোনো উপাদান যৌথভাবে শরীরে কার্যকর প্রভাব রাখে।
যেমন- একমুঠ বাদাম বা আঙুর খাওয়া উপকারী। তবে এর সাথে আরও কিছু খাবার খেতে পারলে উপকার বেশি হয়, জানান তিনি।
ফলপ্রসু সমন্বয়
কোনটার সাথে কোন খাবার মেশানো উপকারী- সেটা বিষয়ে ধারণা দিয়েছেন ন্যান্সি অলিভেইরা।
মটর ও বাদামি চাল: একই সাথে আঁশ ও প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে যেকোনো ধরনের মটর বা শিম, বরবটির ও মটরশুঁটির সাথে বাদামি চালের ভাত সমন্বয় করা যায়।
পালংশাক ও সিট্রাস: মানে টক ধরনের ফলের সাথে শাক খাওয়া উপকারী। কারণ টক ফলের ভিটামিন সি পালংশাকে থাকা লৌহ শরীরে শোষণে কাজ করে।
দুধের সাথে কাঠবাদাম: দুধে থাকে ভিটামিন ডি। আর কাঠবাদামে রয়েছে ক্যালসিয়াম। হজমতন্ত্রে ক্যালসিয়াম ভালো মতো শোষণের জন্য চাই ভিটামিন ডি। যে কারণে এই দুই খাবার একসাথে খাওয়া উপকারী।
