দেহের কোষ রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। একেই বলে মেটাবলিজম বা দেহের বিপাক ক্রিয়া।
নড়াচড়া, চিন্তাভাবনা, বেড়ে ওঠা- মানে দেহের সার্বিক ক্রিয়া পরিচালনার জন্য শক্তির প্রয়োজন। আর নির্দিষ্ট প্রোটিন বিপাক ক্রিয়ার রাসায়নিক বিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।
যুক্তরাষ্ট্রের নার্স এডুকেটর ব্রিজিট এনপি, এই তথ্য জানিয়ে বডিনেটওয়ার্ট ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বলেন, “যদি বিপাক প্রক্রিয়া ঠিকমতো সচল না থাকে তবে ওজন কমানো কঠিন হয়ে যায়।”