শরীর গঠনে প্রোটিনের বিকল্প নেই। তবে খাবার ঠিকমতো হজম না হলে সঠিক পুষ্টি পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকের আবার প্রোটিনে হজম হতে অসুবিধা হয়। তবে এ নিয়ে চিন্তার কিছু নেই, কিছু নিয়ম মানলে এ সমস্যা সহজে সমাধান হবে।
খাবার চিবিয়ে খেলে পাচক রস বের হয়। সে রসই খাদ্য হজমে সক্রিয় ভূমিকা নেয়। সময় নিয়ে ধীরে সুস্থে চিবিয়ে খেলে খাবার পাকিয়ে যায়। সেই খাবার পাকস্থলি ও অন্ত্রে পৌঁছালে হজমের পাশাপাশি পুষ্টিগুণ শোষণে সুবিধা হয়।
‘বায়োমলিকিউলস’ নামে জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা বলছে হজমকারী উৎসেচক যেমন প্রোটিস প্রোটিনকে ভেঙে অ্যামাইনো অ্যাসিডে পরিণত করতে সাহায্য করে। শরীরে যদি নিজে থেকে পাচনকারী উৎসেচক তৈরি না হয় বা হজমে সমস্যা হয়, সে ক্ষেত্রে আম, কলা, পেঁপের মতো ফল খাদ্য তালিকায় রাখা দরকার। এতে থাকা প্রাকৃতিক পাচক রস হজমে সাহায্য করে।