ছুটির দিনে কমববেশি সবার ঘরেই বাহারি পদ তৈরির ধুম লেগে যায়। তবে ঝটপট স্পেশাল কিছু রাঁধতে চাইলে মাত্র ৩০ মিনিটেই কিন্তু তৈরি করতে পারেন বিরিয়ানি। শুধু ঘরে মুরগি থাকলেই চলবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক চিকেন বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি।
উপকরণ
১. বাসমতি চাল চায়ের কাপের ২ কাপ
২. মুরগির মাংস ৪ পিস (লেগ পিস হলে ভালো)
৩. পেঁয়াজ ২টি মাঝারি সাইজের
৪. টমেটো কুঁচি ২-৩টি মাঝারি সাইজের
৫. আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ
৬. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
৭. টকদই ১ চা চামচ
৮. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
১০. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. বিরিয়ানি মসলা আধা চা চামচ
১২. জাফরান গুঁড়া এক চিমটি
১৩. দুধ আধা কাপ
১৪. ঘি অথবা তেল ২ চা চামচ
১৫. পানি ১/৪ কাপ
১৬. লবণ স্বাদমতো
১৭. আস্ত গরম মসলা ছোট প্যাকেটের চার প্যাকেট।
১৮. আস্ত জিরা আধা চা চামচ
১৯. লবঙ্গ ২-৩টি
২০. কালো গোলমরিচ ২-৩টি
২১. ছোট এলাচ ২টি
২২. বড় এলাচ ২টি
২৩. দারুচিনি ১টা (১ ইঞ্চি লম্বা)
২৪. কাজুবাদাম ৮-১০টি
২৫. বাদাম ৮-১০টি
২৬. কিসমিস ১০-১২টি
২৭. ধনেপাতা ৮-১০টি ও
২৮. পেঁয়াজ বেরেস্তা ৪-৬টি।
পদ্ধতি
- জাফরান দুধে ভিজিয়ে রেখে দিন। রান্না শুরু করার ৩০ মিনিট আগে চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। রান্না শুরুর ঠিক আগে চালের অর্ধেক পানি ছেঁকে নিন।
- এবার চাল মাইক্রোভেনের বাটিতে রাখুন। মাপ মতো লবণ আর চা চামচের এক চামচ ঘি দিন। মাইক্রোভেনের পাত্র ঢেকে ৬-৮ মিনিট ‘মাইক্রো’ করুন।
- অন্য পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তাতে কাটা পেঁয়াজ, মাংসের টুকরো, স্বাদ মতো লবণ, আস্ত গরম মসলা ও দুধ দিয়ে দিন। ৪ মিনিট ‘মাইক্রো’ করে টমেটো সস দিন। এবার খুব ভালো করে ৫-৬ মিনিট রেখে নেড়ে নিন।
- এবার মাইক্রোভেনের বাটি থেকে অর্ধেক ভাত, মাংসের টুকরো, বিরিয়ানি মসলা ও সাজানোর সব উপকরণ দিয়ে দিন। তারপরে বাটি নিয়ে একসঙ্গে ৪-৫ মিনিট মাইক্রো করে ৬-৭ মিনিট রেখে দিন। ব্যাস তৈরি আপনার চিকেন বিরিয়ানি। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।