কাঁচামরিচ ছাড়া রান্নার কথা ভাবাই যায় না। কিন্তু বর্তমানে নানা অজুহাতে দেশে কাঁচামরিচের দাম বেড়েই চলছে। আর কাঁচামরিচের এই ঊর্ধ্বগতির বাজারে এক পদ্ধতি উদ্ভাবন হয়েছে, যেখানে কাঁচামরিচ ছাড়াই রান্নার কিছু পদ্ধতি নিম্নে দেওয়া হলো। চলুন জেনে নিই কাঁচামরিচ ছাড়াই কীভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায়।
পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে রান্নায় মজাদার ঝাল স্বাদ আনা যায়। আদার ব্যবহারে রান্নায় সুগন্ধ ও স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে। আর সরিষা বাটা বা সরিষার তেল ব্যবহার করে ঝাল স্বাদ আনা যায়।
আপনি শুকনো মরিচের গুঁড়ো ব্যবহার করুন। এতে রান্নায় ঝালের স্বাদ পাবেন। এ ছাড়া এক ধরনের মিষ্টি মরিচ পাউডার পাওয়া যায়। ঝাল না চাইলে পাপ্রিকা বা মিষ্টি মরিচ পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চাইলে গরম মসলা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ, আদা ও রসুন ব্যবহার করেও রান্নার স্বাদ বাড়াতে পারেন। আর ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে রান্নার শেষে দিয়ে দিতে পারেন। এতে সুগন্ধ ও স্বাদ বাড়বে।