রুই মাছে কচুমুখী

স্বাদে অনন্য অথচ রান্না সহজ।

আর রুই-কচুমুখীর ব্যঞ্জন তৈরি করতে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।

উপকরণ

• রুই মাছ ৪ টুকরা


• কচুমুখী ১০-১২টি


• পেঁয়াজ কুচি ২টি


• হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ


• মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ


• ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ


• জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা চামচ


• কাঁচামরিচ ৪-৫টি


• লবণ স্বাদ মতো


• তেল ৪ টেবিল-চামচ


• পানি পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

• প্রথমে কচুমুখী ছিলে ধুয়ে টুকরা করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।


• মাছ ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে রেখে দিন।


• চুলা জ্বালিয়ে পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। বাদামি হলে সামান্য মাছ, কচুমুখী ও কাঁচামরিচ বাদে পানিসহ সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।


• এবার কচুমুখী দিয়ে তিন মিনিট রান্না করে মাছ দিয়ে উল্টে পাল্টে মিশিয়ে নিন।


• কাঁচামরিচ ও পরিমাণ মতো পানি দিন।


• সিদ্ধ হলে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।