চিনি ছাড়া লাউয়ের হালুয়া
উপকরণ: কুচি করা লাউ ৪ কাপ, বিকল্প চিনি আধা কাপ, ঘন দুধ ২ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, সবুজ খাওয়ার রং প্রয়োজনমতো, এলাচিগুঁড়া ১ চা-চামচ, কিশমিশ পরিমাণমতো, কাজু পরিমাণমতো, পেস্তাকুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি: লাউয়ের পানি চিপে ফেলে দিন। এবার গ্রেট করা লাউ ও দুধ একসঙ্গে দিয়ে চুলায় বসান। সেদ্ধ হয়ে এলে বিকল্প চিনি দিন। চিনির পানি শুকিয়ে গেলে সবুজ খাওয়ার রং, ঘি ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্যানের গা ছেড়ে এলে কিশমিশ, বাদাম দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
খেজুরের হালুয়া
উপকরণ: খেজুর ২ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ পরিমাণমতো, কাঠবাদাম ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: খেজুরের বিচি ফেলে সেদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন, যেন পাত্রের নিচে লেগে না যায়। ঘি বের হলে বুঝবেন হালুয়া হয়ে গেছে। কয়েক মিনিট নেড়ে চুলার আগুন নিভিয়ে দিন। খেজুর প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি। তাই চিনি না দিয়েই তৈরি করা যায় এই হালুয়া।