রেসিপি: মোগলাই পরোটা

কিনে তো অনেক খাওয়া হয়েছে। এবার না হয় রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি দিয়ে নিজেই তৈরি করে নিতে পারেন মজার নাস্তা।

উপকরণ

ময়দা ২ কাপ। ডিম ৩টি। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ। চাট মসলা সামান্য। গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য। জিরা টালা গুঁড়া সামান্য। লবণ স্বাদ মতো। চিনি ১ চা-চামচ। পানি পরিমাণ মতো। তেল আধা লিটার।

পদ্ধতি

• প্রথমে ময়দার সাথে ৩ টেবিল-চামচ তেল ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে একটু ময়ান করেন নিন।


• এবার সাধারণ পানি দিয়ে মেখে ডো বানিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।


• এবার পেঁয়াজ কাঁচামরিচ ধনেপাতা লবণ দিয়ে মেখে নিন, পেঁয়াজটা যেন একটু নরম হয়। এতে ডিম ভেঙে চাট মসলা, গোলমরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ফেটে নিন।


• ময়দার ডো দিয়ে ২টি বড় বড় করে পাতলা রুটি বানিয়ে, এর মাঝখানে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে চারপাশ থেকে পরোটার মতো ভাজ দিন।


• আগে থেকে চুলায় ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নেবেন। ভাঁজ করা মোগলাই দিয়ে উল্টে পাল্টে বাদামি রং করে ভেজে নিন। চার টুকরা করে কেটে পরিবেশন করুন চায়ের সাথে।