বেসন ও শুকনো ফলের লাড্ডু
প্যান গরম করে কম আঁচে ২০০ গ্রাম বেসন ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। যতক্ষণ না বেসনের রঙ পরিবর্তন হয়ে সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
২৫ গ্রাম করে কাঠবাদাম, আখরোট এবং পেস্তাবাদাম একসঙ্গে ৩-৫ মিনিট ভেজে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে বাদাম ও পছন্দের ড্রাই ফ্রুটস একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। খেজুর ব্লেন্ড করে এর সঙ্গে বাদামের মিশ্রণ, বেসন, এলাচ ও জায়ফল গুঁড়া দিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করুন।
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। তাতে পরিমাণ মতো গুড় গলিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে নেড়ে নিন। আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। হালকা ঠান্ডা হয়ে এলে লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন।
তিলের লাড্ডু
চুলায় পাত্র দিয়ে মৃদু আঁচে ১ কাপ তিল ভাজুন। তিল বাদামি রঙ হলে গেলে নামিয়ে রাখুন। স্বাদ মতো গুড় এবং পানি চুলায় দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। সিরাপে ভাজা তিল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ঘি এবং এলাচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম থাকতে থাকতে হাতে সামান্য ঘি নিয়ে তৈরি করে ফেলুন লাড্ডু।