খাবার তৈরিতে স্টিমিং পদ্ধতি বেশ পুরনো। স্টিমিং বা ভাপে সেদ্ধ করা খাবারে পুষ্টির উপাদান বজায় থাকে। ভাপে সেদ্ধ করা খাবার খাওয়ার উপকারিতা অনেক। এতে ক্যালোরি থাকে অনেক কম, যে কারণে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে বেশি সহায়ক। আবার হজমেও কোনো সমস্যা করে না। যারা স্বাস্থ্যকর খাবার নিয়ে দুশ্চিন্তায় থাকেন তারা ভাপে সেদ্ধ করা খাবার খেতে পারেন।

স্টিম বা ভাপে সেদ্ধ করলে সেই খাবারে পুষ্টি তো বজায় থাকেই, সেইসঙ্গে খাবারের আসল স্বাদও অটুট থাকে। যখন আপনি অনেক বেশি মসলা সহযোগে কোনো খাবার তৈরি করেন, তখন সেই খাবারটির মূল স্বাদ হারিয়ে যায়। যখন কোনো খাবার পানির ভেতরে দিয়ে সেদ্ধ করেন তখন সেই পানিতে খাবারটির অনেক পুষ্টি দ্রবীভূত হয়ে যায়। কিন্তু ভাপে সেদ্ধ করা খাবারের ক্ষেত্রে এমনটা ঘটে না।