পনির দিয়েই নানা রকমের সুস্বাদু পদ রান্না করা যায়। তাই অনেকেই একসঙ্গে অনেকটা পনির কিনে বাড়িতে রেখে দেন। কিন্তু সমস্যা হচ্ছে, পনির এক-দুদিন ঘরে রেখে দিলেই নষ্ট হয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও শক্ত হয়ে যায়। স্বাদও তেমন একটা থাকে না। তবে কয়েকটি টিপস মেনে চললে পনির দীর্ঘ সময় নরম ও টাটকা থাকবে।
পনির একটি পরিষ্কার হালকা ভেজা মসলিন কাপড়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। পনির দীর্ঘ সময় টাটকা রাখতে চাইলে, চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা অন্তর এই কাপড়ের ওপর সামান্য পানি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
রান্নার সময় কিছুটা পনির কেটে নিয়ে বাকিটা আবার কাপড়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ঢাকনা দেওয়া পাত্রে রাখুন। বাড়িতে মসলিন কাপড় না থাকলে ঢাকনা দেওয়া একটি পাত্রে খানিকটা পানি ভরে তাতে পনির রাখুন। তারপর পাত্রের ঢাকনা আটকে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন।