কাঁচা না শুকনো, কোন ধরনের হলুদ খাওয়া উপকারী?

হলুদ স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী এটা কমবেশি সবারই জানা। অনেক বিশেষজ্ঞরাও হলুদের প্রশংসায় পঞ্চমুখ। তাদের কথায়, এই ভেষজে এমন কিছু উপকারী উপাদান আছে যা একাধিক রোগব্যাধি থেকে শরীরেকে মুক্ত করতে সাহায্য করে। এ কারণে শরীর সুস্থ রাখতে নিয়মিত এই ভেষজ খাওয়া উপকারী। 

তবে উপকারী হলুদ নিয়েও অনেকের মধ্যে কিছু বিভ্রান্তি রয়েছে। অনেকেই মনে করেন , গুঁড়া হলুদ বা শুকনো হলুদ খাওয়ার তুলনায় কাঁচা হলুদ খাওয়া বেশি উপকারী। তাই তারা নিয়মিত বিশেষজ্ঞের মতামত ছাড়াই কাঁচা হলুদ সেবন করেন।

সত্যিই কি গুঁড়া হলুদ বা শুকনো হলুদের থেকে কাঁচা হলুদ বেশি উপকারী? এ ব্যাপারে ভারতীয় গণমাধ্যম ‘এই সময়ে’র সঙ্গে কথা বলেছেন বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা রায় দত্ত। হলুদের নানা গুণের কথা জানিয়েছেন তিনি ওই সাক্ষাৎকারে। 

পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠার কথায়, হলুদে রয়েছে ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সিসহ একাধিক জরুরি ভিটামিন। এসব ভিটামিন পুষ্টির ঘাটতি দূর ব্যাপারে দারুন কার্যকর।