অভিনেত্রী বর্ষার কাছে শিখুন ইলিশের দুই পদ

অভিনেত্রী বর্ষা ভালো রান্না করেন। পরিবার ছাপিয়ে পরিচিতমহলেও তাঁর রান্নার সুনাম আছে। বর্ষার হাতের ইলিশ রান্না ভালোবাসেন অনন্ত জলিলও। ২০১৭ সালের জুলাই মাসে ‘নকশা’র জন্য বিশেষ কয়েকটি ইলিশের রেসিপি দিয়েছিলেন অভিনেত্রী বর্ষা। সেই সঙ্গে নিজের হাতে রান্নার পর সেসব খাবার পরিবেশন করে ফটোশুটেও অংশ নেন। এখানে রইল সেই সময়ে দেওয়া বর্ষার দুটি ইলিশের রেসিপি

পোলাওয়ে লাউপাতায় মোড়া ইলিশ
উপকরণ: মাছ ৬ টুকরা, আধা কেজি পোলাওয়ের চাল, সাদা শর্ষেবাটা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লাউপাতা পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, ঘি পরিমাণমতো, আদার রস দুই চা-চামচ, পেঁয়াজের রস দুই চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিবেশনের জন্য, কাঁচা মরিচ পরিবেশনের জন্য।

প্রণালি: প্রথমে মাছে ৩ টেবিল চামচ সাদা শর্ষেবাটা, কাঁচা মরিচবাটা, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, লবণ পরিমাণমতো দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর প্রতি টুকরা মাছকে পরিষ্কার লাউপাতা দিয়ে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে, একটু (দুই চা-চামচ) আদার রস, পেঁয়াজের রস দিয়ে ধোয়া পোলাওয়ের চাল অল্প ঘিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। চাল হালকা লালচে হয়ে এলে পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর চাল ফুটে উঠলে সরিয়ে তাতে লাউপাতা মোড়ানো ইলিশগুলো ছেড়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ২০ থেকে ২৫ মিনিট অল্প আঁচে চুলায় রাখুন। নামিয়ে নেওয়ার আগে চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কি না, দেখে নিন। পেঁয়াজের বেরেস্তা, মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।