খাবার রান্নার প্রধান উপকরণ পেঁয়াজ। এ ছাড়া খাবারের সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার চল বাঙালিদের অনেক আগে থেকেই। আর বাঙালি ঐতিহ্যের সাথে তো এই রীতি ওতপ্রোতভাবে জড়িত। বিশেষ করে খিচুড়ি,পান্তা ভাত, শিঙারা, সালাদ, বিভিন্ন ধরনের ভাজাপোড়া জাতীয় খাবারের সঙ্গে পেঁয়াজ খাওয়া হয়। কিন্তু কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া কি আদৌ স্বাস্থ্যকর?
কাঁচা পেঁয়াজের উপকারিতা
১. কাঁচা পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। যাঁরা রক্তচাপের সমস্যায় থাকেন, তাঁরা চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী এটি খেতে পারেন।
২. পেঁয়াজে জৈব সালফার থাকে বিধায় ঝাঁজালো একটা গন্ধ হয়। তবে এই জৈব সালফার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে মুখ্য ভূমিকা পালন করে। এর ফলে হৃদরোগ এবং হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কাও অনেকটা কমে যায়।
৩. কাঁচা পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ ও ফাইবার থাকে। পেঁয়াজে রয়েছে কুয়ারসেটিন ও জৈব সালফার। শরীরে ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে ডায়াবেটিস রোগীরাও পেঁয়াজ খেতে পারেন।
৪. কাঁচা পেঁয়াজে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি শরীরকে দূষণমুক্ত রাখতে সাহায্য করে। বিধায় শরীর তাজা থাকে।