শর্করা দেহের শক্তির উৎস ও মস্তিষ্কের প্রধান জ্বালানি হিসেবে কাজ করে। সাম্প্রতিক কালে অনেকে খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে শর্করা বাদ দেয়। কিন্তু সব শর্করা খারাপ নয়। ভালো শর্করা হলো জটিল বা কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট।
জটিল শর্করা থেকে দেহে ধীরে ধীরে শক্তি নির্গত হয়। মোট ক্যালরির ৫০ থেকে ৫৫ শতাংশ শর্করা থেকে আসা উচিত। সুস্থতার জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ১৩০ গ্রাম শর্করা গ্রহণ করা দরকার। জটিল শর্করা ওজন হ্রাস করতে, স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে, কোলেস্টরল ও রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে।
জটিল শর্করাযুক্ত খাবার
আস্ত শস্যদানা: আস্ত শস্যদানা বা গোটা শস্য আঁশসমৃদ্ধ খাদ্য। এতে ব্রান ও এন্ডোস্পার্ম থাকে, যা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে। যেমন লাল চাল, লাল আটা, ওটস, রাই, ভুট্টা ও বার্লি। পাশাপশি এগুলোতে আছে আয়রন, প্রোটিন, জিংক ও বি ভিটামিন।
আলু: আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টাচ পটাশিয়াম, ফাইবার, আয়রন, ভিটামিন সি ও বি৬ আছে। এক কাপ খোসাসমেত আলুতে ৩১ গ্রাম শর্করা থাকে। একটি মাঝারি আলুতে ১১০ ক্যালরি থাকে। এসব স্বাস্থ্যকর ক্যালরি। আলুতে চর্বি, সোডিয়াম বা কোলেস্টরল থাকে না। তবে অবশ্যই পরিমাণমতো খেতে হবে।