বাজারে সব সময়ই সহজলভ্য বেগুন। এই সবজি দিয়ে বাহারি পদ তৈরি করা যায়। বেগুনের সব তরকারিই কমবেশি সবার পছন্দের। তবে বেগুনের বিভিন্ন পদের চেয়ে এর ভর্তা বেশি পছন্দের সবাই।
বিশেষ করে পোড়া বেগুনের ভর্তা সবারই কমবেশি পছন্দের। এবার বেগুন ভর্তার স্বাদ বদলাতে এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন ইলিশ মাছের ডিম।
এই মাছের ডিম খেতে বেশ সুস্বাদু, আবার সবাই পছন্দও করেন। বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ডিম ভর্তার রেসিপি জেনে নিন-
উপকরণ
১. বেগুন ১টি বড়
২. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৩. শুকনো মরিচ ৩-৪টি
৪. লবণ স্বাদমতো
৫. সরিষার তেল পরিমাণমতো
৬. ইলিশ মাছের ডিম পরিমাণমতো ও
৭. ধনেপাতা কুচি।
পদ্ধতি
প্রথমে বেগুন পুড়িয়ে নিন চুলায়। এজন্য গ্যাসের চুলার উপর একটি পাতিল রাখা স্ট্যান্ড বসিয়ে নিতে পারেন।
তারপর এপিঠ-ওপিঠ উল্টে পুড়িয়ে সেদ্ধ করে নিন বেগুন। তারপর কৌশলে বেগুনের পোড়া খোসা ছড়িয়ে ম্যাশড করে নিন।
এরপর মাছের ডিম ভাজার পালা। ভালো করে ইলিশ মাছের ডিম ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, ভেজে নেওয়া শুকনো মরিচ ও লবণ মেখে এর সঙ্গে বেগুন ও মাছের ডিম ভর্তা করেন নিন।
সবশেষে সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও একবার ভালো করে মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা এই ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ডিম ভর্তা।