এমনিতেই সকালের জলখাবার নিয়ে ঝামেলার শেষ নেই। ঘুম থেকে উঠে জলখাবার বানানো, সে যেন এক ঝক্কি। তার উপর এক-এক জনের, এক-এক রকম ফরমায়েশ। বিশেষ বাড়িতে যদি ডায়াবিটিস রোগী থাকেন, তা হলে তো কথাই নেই। ডায়াবিটিস রোগীরা কী কী খেতে পারবেন, তার চেয়ে কী কী খাওয়া বারণ, তার স‌ংখ্যাই বেশি। তাই খাবার নিয়ে খুব বেশি পরীক্ষা না করে প্রাতঃরাশে অনেকেই বেছে নেন চিঁড়ের পোলাও বা ইডলির মতো চটজলদি খাবার। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, দোসা, ইডলি, মুড়ি বা ভাতের চেয়ে চিঁড়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

চিঁড়েতে রয়েছে ৭০ শতাংশ স্বাস্থ্যকর কার্বহাইড্রেট এবং ৩০ শতাংশ ফ্যাট। চিঁড়ের ফাইবার রক্তে শর্করা নিঃসরণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। তাই ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য এটি বিশেষ ভাবে উপকারী।