মালাই ফুচকা
মালাইয়ের উপকরণ: ঘন তরল দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার আধা চা-চামচ, পেস্তা ও কাজুবাদামকুচি স্বাদমতো, জাফরান সামান্য পরিমাণ।
প্রণালি: ঘন দুধের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। একবার বলক উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন।
ক্রিমের উপকরণ: ঘন তরল দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, স্টেরিলাইজড ক্রিম ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ, ডিমের কুসুম ১টি।
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চুলায় দিয়ে খুব দ্রুত নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পাইপিং ব্যাগে ক্রিম ভরে নিন। এবার পরিবেশন পাত্রে প্রথমে ভেজে রাখা ফুচকাগুলো সাজিয়ে নিন। পাইপিং ব্যাগের মাধ্যমে ফুচকার ভেতর ক্রিম দিয়ে দিন। মালাইয়ের মিশ্রণ ঢেলে ওপরে বাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।