ঘি দিয়ে দুই পদ

খাসির মাংসের কোলাপুরি

প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট, রান্নার সময়: ১ ঘণ্টা, পরিবেশন: ৫ জন, খরচ: ১৬০০ টাকা

উপকরণ: টুকরা করা খাসির মাংস ১ কেজি, আদা ১ টেবিল চামচ, রসুন ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ টেবিল চামচ। সবকিছু একসঙ্গে মেখে রাখুন ৩০ মিনিট।

কোলাপুরি মসলা: ঘিয়ে ভাজা পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, ভাজা রসুন ১ টেবিল চামচ, আদা ভেজে নেওয়া ১ চা-চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, ধনে ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোরা আধা কাপ, দারুচিনি ২টি, এলাচ ৩-৪টি, লবঙ্গ ৩-৪টি, আস্ত গোলমরিচ পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ ৫-৬টি। এগুলো হালকা টেলে নিয়ে গ্রাইন্ডারে অথবা শিলপাটায় গুঁড়া করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কোলাপুরি মসলা। এ ছাড়া লাগবে দারুচিনি ২টি, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৫–৬টি, টমেটো কুচি ১টি, ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ, চিনি সামান্য, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, পানি ২ কাপ।

মনসুর মিষ্টি

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট, রান্নার সময়: ৩০ মিনিট, পরিবেশন: ৮ জন, খরচ: ৬০০ টাকা

উপকরণ: ঘি ১ কাপ, বেসন দেড় কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি আধা কাপ, বাদাম ও কিশমিশ সাজাবার জন্য।