গরম ভাতে আলুসেদ্ধ আর একটু ঘি, আহ্! ভারতীয় হেঁশেলের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এই ঘি। আজ বলে নয়, বহুদিন ধরেই ঘিয়ের নানা উপকারিতার কথা বলা হয়েছে আয়ুর্বেদে। প্রতিদিনের ডায়েটে পরিমিত ঘিয়ের ব্যবহার স্বাস্থ্যকর তো বটেই, ত্বক আর চুলের যত্নেও তা পরিহার্য।

আয়ুর্বেদে ঘি একটি শক্তিশালী খাদ্য আইটেম হিসাবে বিবেচিত হয়। ডাল, খিচুড়ি থেকে শুরু করে হালুয়া এবং চাপাতি সবকিছুতে ঘি যোগ করে খাওয়া হয়। রিফাইন্ড তেলের চেয়ে ঘি দিয়ে রান্না করা বেশি উপকারী বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। ঘিয়ে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ভিটামিন রয়েছে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। ঘি হরমোনের ভারসাম্য এবং স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল বজায় রাখতেও সহায়ক।