বাংলা স্বাদের দিন

পয়লা বৈশাখের সকাল শুরু হয় পান্তা-ইলিশ দিয়ে। কিন্তু এবার পড়েছে রোজা। ফলে সময়টা একটু বদলাবে। সে বদলাক। ইলিশ ভাজা, সরিষার তেলে মাখানো পোড়া আলুর ভর্তা, পোড়া শুকনো মরিচের স্বাদ তো আর বদলাবে না। হলোই-বা সকালের বদলে সন্ধ্যা।

আজ পাতে থাক ইলিশ ভাজা, জিরে আর কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে পাকা রুইয়ের ঝোল, কাঁচা আম দিয়ে মসুরের টক ডাল কিংবা আম আর শজনে দিয়ে মসুরের ডাল। মুগের ডালও থাকতে পারে। থাক ফালি করে কাটা পটোল ভাজা আর পাতের এক কোণে কুচি কুচি করে কাটা করলা ভাজা। আর থাকতে হবে সুগন্ধি বাদশাভোগ, ঝিঙেশাইল, রাঁধুনিপাগল কিংবা কাটারিভোগ চালের ভাত। আর হ্যাঁ, থাকতে হবে একটা বা দুটো কিংবা যতটা ইচ্ছে সবজির তরকারি। যা গরম পড়েছে, মাংস আজ না হয় নাই খেলেন।