রান্নার প্রধান উপকরণ হচ্ছে পেঁয়াজ। এমন কোনো রান্নাঘর পাওয়া যাবে না যেখানে পেঁয়াজ নেই। পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করার কথা গৃহিণীরা চিন্তাই করতে পারেন না। অনেক বাড়ির রান্নাতেই অতিরিক্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। অনেকেরই আবার খাবার পাতে পেঁয়াজ না থাকলে ঠিক জমে না! 

এমন অনেক কারণে অনেকেই বাড়িতে সব সময়ে বেশি পরিমাণে পেঁয়াজ কিনে মজুত রাখেন। তবে বেশ কিছুদিন পরেই সেই পেঁয়াজের ঝাঁঝ চলে যায় কিংবা পচন ধরতে শুরু করে। এতে অপচয় বাড়ে। তাই অপচয় রোধে জেনে নিন পেঁয়াজ সংরক্ষণের সেরা উপায়-