পোড়া খাবারের ৩ স্বাদ

চিংড়ির কাবাব

উপকরণ: মাঝারি আকারের চিংড়ি ১২টি, লেবুর রস ১ চা-চামচ, আদা–রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ বা স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া সিকি চা-চামচ, বিট লবণ সিকি চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ।

তন্দুরি রুপচাঁদা

উপকরণ: দুটি বড় আকারের রুপচাঁদা মাছ, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, আদা পেস্ট পরিমাণমতো, রসুন পেস্ট পরিমাণমতো, লেবুর রস প্রয়োজনমতো, কাশ্মীরি মরিচ পেস্ট তিন টেবিল চামচ, দই আধা কাপ, জোয়ান আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, বেসন দুই টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, মাখন পরিমাণমতো, চাটমসলা পরিমাণমতো, ধনেপাতা পরিমাণমতো।

গরুর বারবিকিউ

উপকরণ: গরুর কিমা ১ কেজি, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপেবাটা ১ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, বড় কালো এলাচি ৩টি, ছোট এলাচি ৬টি, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি ৪-৫ টুকরা, কালো গোলমরিচ ১ চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাবচিনি ৮–১০টি, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, শাহিজিরা ২ চা-চামচ, শিক ৮-১০টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল পরিমাণমতো।