ভোজন রসিকদের কাছে কোরমা খুবই জনপ্রিয় একটি নাম। কোরমার তালিকা জুড়ে রয়েছে চিকেন কোরমা, এগ কোরমা, ভেডিটেবল কোরমা, বিফ কোরমা, এবং মাটন কোরমা এমনকি ফিশ কোরমাও।

ইতিহাস ঘাটলে দেখা যায় কোরমার শেকড় রয়েছে মোগলদের রান্নায়। সময়ের সঙ্গে অনেক কিছুই পরিবর্তন হলেও ট্রেডিশনাল অনেক খাবারই এখনও তেমনই ঐতিহ্য বহন করছে। তার মধ্যে কোরমা বহু কাল পরেও একই ঐতিহ্য বহন করছে।