ঐতিহ্যবাহী কালাইরুটির জন্ম উত্তরাঞ্চলের চাঁপাইনবাবগঞ্জের দিয়্যাড়ে। গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় এই খাবার এখন শুধু গ্রাম বাংলা আর চরাঞ্চলের গন্ডিতেই সীমাবদ্ধ নয়। সেখানকার গন্ডি পেরিয়ে এসেছে রাজধানী ঢাকায়। প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট আর মিনারেলসমৃদ্ধ কালাই রুটি তৈরি হয় মাষ কালাই আর চালের আটার সংমিশ্রণে। যা শরীরের শক্তি জোগানোর পাশাপাশি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী।