ছবি: সুমনা সুমি

ঈদের রান্না : কাপ কুনাফা

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ০৪ জুন ২০১৯, ১১:২০
আপডেট: ০৪ জুন ২০১৯, ১১:২০

(প্রিয়.কম) কুনাফা আমাদের দেশীয় কোনো খাবার নয়। তবে আরবদের এই খাবারটি আমাদের দেশেও খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে আজকাল। সুমনা সুমি জানিয়ে দিচ্ছেন খুবই সহজে কাপ কুনাফা তৈরির রেসিপি।

সিরাপ তৈরিতে যা লাগবে

  • চিনি দেড় কাপ
  • পানি ১ কাপ
  • লেবুর স্লাইস ৩-৪পিস
  • গোলাপজল ১ চা চামচ

প্রণালি

  • গোলাপ জল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলাতে দিন। ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে গোলাপজল দিয়ে মিশিয়ে নিন।

কুনাফার চিজ ফিলিং তৈরিতে যা লাগবে

  • দুধ ৩ কাপ
  • মিহি সুজি ১/৩ কাপ
  • চিনি ১ টেবিল চামচ
  • গোলাপজল ১/২ চা চামচ
  • আর মোজারেলা চিজ কুচি ২ কাপ

প্রণালি

  • মনে রাখবেন- ফিলিং হালকা গরম অবস্থায় কুনাফাতে দিতে হয়। তাই অন্যান্য স্টেপ আগে করে রেখে ফিলিং বানিয়ে সঙ্গে সঙ্গে কুনাফাতে দিলে ভালো।
  • দুধের সঙ্গে সুজি ও চিনি মিশিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে দিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে ফুটতে শুরু করলে গোলাপজল মিশিয়ে চুলা বন্ধ করুন।
  • হালকা গরম থাকা অবস্থায় মোজারেলা চিজ কুচি মিশিয়ে নিন।

কুনাফা তৈরিতে যা লাগবে

  • কুনাফা ডো বা সেমাই বা কাটাইফ বা লাচ্ছা সেমাই ৩৫০ গ্রাম
  • (কাটাইফ এখন বাংলাদেশে পাওয়া যায়, না পেলে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন বা লাচ্ছা সেমাই দিতে পারবেন তবে আসল স্বাদ কাটাইফে)
  • মাখন ১০০গ্রাম বা ১/২ কাপ
  • ফুড কালার ১/২চা চামচ , না দিলেও হবে
  • মিহি গুঁড়া চিনি বা আইসিং সুগার ১/৪ কাপ

প্রণালি

  • মাখন গলিয়ে নিয়ে সঙ্গে ফুড কালার মিশিয়ে নিন।
  • কুনাফা ডো ফুড প্রসেসরে বা ধারালো ছুরি দিয়ে একদম ছোট করে কেটে নিন।
  • একটি বাটিতে চিনি, কুনাফা ডো এর সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গলানো মাখন এই ডো এর সঙ্গে ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।
  • এখন কুনাফা মিক্স থেকে পরিমাণমত নিয়ে কাপকেক মোল্ডে বা ছোট ছোট কাপে হাত দিয়ে চেপে কাপের আকারে বসিয়ে দিন। মাঝখানে ফিলিং এর জন্য ফাঁকা থাকবে।
  • এর ভেতরে ১ টেবিল চামচ করে বা পরিমাণমত গরম চিজের মিশ্রণ দিন। এর উপরে কুনাফা মিক্স দিয়ে চেপে ঢেকে দিন।
  • এখন বেকিং ট্রেতে উল্টে রাখুন। এভাবে সবগুলো করে নিন।
  • প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ সেলসিয়াসে ১৫ মিনিট বা ক্রিস্পি হওয়া পের্যন্ত বেক করুন।
  • নামিয়ে গরম কুনাফাতে অল্প অল্প করে ঠান্ডা সিরাপ ঢেলে দিন।
  • হালকা গরম পরিবেশন করুন। অথবা পরিবেশনের আগে হালকা গরম করে নিন।
  • ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। এভাবেই বাইরে ২ দিন ভাল থাকবে কুনাফা।

প্রিয় লাইফ/রুহুল

আরো পড়ুন