(প্রিয়.কম) তেহারি মূলত গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা হলেও মুরগির মাংস দিয়েও মন্দ লাগে না। যারা গরুর মাংস খেতে পারেন না বা খান না, তাঁদের জন্যে চমৎকার হবে এই মুরগির মাংসের তেহারি। উপকরণ লাগবে সাধারণ কিছু। রেসিপিটি এত বিস্তারিত যে একজন নতুন রাঁধুনিও খুব সহজে রান্না করতে পারবেন এই খাবার আর স্বাদের জাদুতে চমকে দিতে পারবেন সকলকেই।

চলুন তবে জেনে নিই সুমনা সুমির রেসিপিটি।

মুরগির মাংস রান্না করতে যা লাগবে

• মুরগি ১টি (এক থেকে দেড় কেজি ওজনের)
• দই ১/৪ কাপ
• সরষে তেল ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
• লবণ ২ চা চামচ
• চিনি ১ চা চামচ
• এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩টি , তেজপাতা ১টি
• টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
• মরিচ, জিরা, বাটা ১চা চামচ করে
• আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চা্মচ করে
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

প্রনালি

• মুরগীতে অল্প মরিচের গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে হালকা ভেজে নিন।
• একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
• তাতে সব বাটা মশলা ও গরম মশলা দিন। পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
• দই ও সস ফেটিয়ে দিয়ে দিন।
• মুরগির মাংস ও ১/২ কাপ পানি দিয়ে ২০ মিনিট বা মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন

তেহারির রান্নায় যা লাগবে

• পূর্বে রান্না করা মাংস
• পোলাওর চাল/বাসমতি চাল ৪ কাপ
• সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
• সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
• ঘি ১ টেবিল চামচ
• লবণ পরিমাণমত
• কাঁচামরিচ ১০টি
• ফুটন্ত পানি ৭ কাপ

প্রনালি

• হাঁড়িতে তেল দিয়ে চাল দিন। চুলায় চাপিয়ে ভাজুন ২ মিনিট।
• নেড়ে গরম পানি ও লবণ দিয়ে ফুটতে দিন।
• পানি কয়েকবার ফুটে উঠলে মুরগীর মাংস ঝোলসহ দিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।
• ঢেকে অল্প আঁচে রাখুন। ঢাকনা দেয়ার পরে কোনোক্রমেই ঢাকনা খুলবেন না এবং পোলাও নাড়বেন না। পোলাও ঝরঝরে হওয়ার জন্য এটি খুব জরুরী। ঢাকনা দেয়ার ২০ মিনিট পর পোলাও চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
• ঘি ছিটিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
• গরম পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/ আর বি