(প্রিয়.কম) পাঙ্গাস মাছ অনেকেরই প্রিয় মাছ হলেও অনেকেই আবার খেতে চান না গন্ধের কারণে। তবে সঠিক রেসিপিতে রাঁধতে জানলে পাঙ্গাস মাছ অত্যন্ত সুস্বাদু ও উপাদেয় একটি মাছ। সুমনা সুমি আজ জানাচ্ছেন ঠিক সেই রেসিপিটি। এই রেসিপিতে পাঙ্গাস রান্না করা খুব সহজ, কিন্তু রাঁধার পর একটুও বাজে গন্ধ বা স্বাদ হবে না। একবার রান্না করে ২/৩ দিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে, স্বাদটাও তাতে নষ্ট হবে না একটুও। পরিবেশন করতে পারবেন ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে।

চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ

• পাঙ্গাস মাছ ১০-১২ টুকরো (মাঝারি আকারে কাটা)
• তেল ১/২ কাপ
• পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
• সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
• হলুদের গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লবণ স্বাদ মত
• লাল মরিচ গুড়ো ১ টেবিল চামচ
• টালা জিরা গুঁড়ো ১চা চামচ
• টালা ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
• টমেটো কুচি ১ পিস
• কাঁচা মরিচ ২-৩ পিস
• ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ

প্রনালি

• মাছের টূকরাগুলো লবণ দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
• লবণ ও হালকা হলুদ মেখে ১/৪ কাপ তেলে হালকা করে ভেজে নিন।কড়া ভাজা যাবে না।
• একটি কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে বাকি বাটা মশলা ও সরিষা দিন। এখন সব গুঁড়ো মশলা ও লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল ছাড়লে ১/২ কাপ পানি দিন।
• আবার কিছুক্ষণ কষিয়ে ২ কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে মাছের ভাজা টূকরোগুলো ও টমেটো মশলায় ছেড়ে দিন।মশলার পানি মাছের সমান সমান হবে।
• হালকা করে নেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন ২০ মিনিট। এ সময় চুলার আঁচ কম থাকবে। ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।
• ২ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ / আর বি