বর্তমানে আমাদের দেশে মাশরুম অনেক জনপ্রিয় একটা খাবার। মাছ- মাংস থেকে শুরু করে অনেক ধরণের তরক���রিতে মাশরুমের ব্যবহার লক্ষ্য করা যায়। আমাদের দেশে সম্প্রতি মাশরুমের চাষ শুরু হলেও খাবার হিসেবে বিশ্বব্যাপী হয়েছে এর ব্যাপক সুনাম। পৃথিবীতে এমন কিছু মাশরুম আছে যেগুলো দেখলে চোখ জুড়িয়ে যায়। আসুন জেনে নেই অদ্ভুত সুন্দর সেইসব মাশরুম সম্পর্কে। The Bleeding Tooth fungus (Hydnellum pecki) দূর থেকে দেখলে মনে হবে বড় বড় দাঁতের উপর লাল রক্তের আবরণ। অবিশ্বাস্য হলেও সত্য যে, এগুলো হচ্ছে এক ধরনের মাশরুম। এই মাশরুম খুবই বিরল প্রজাতির। উত্তর আমেরিকায় সাধারণত এই ধরণের মাশরুম পাওয়া যায়। রক্তের মত যে রঙ দেখা যায় তা আসলে এক ধরণের লাল রঙ এর জেলি। সৌন্দর্যবর্ধক হিসেবে এই ধরণের মাশরুম বেশ জনপ্রিয়। ইরান এবং কোরিয়ায় Bleeding tooth fungus জন্মাতে দেখা যায়। The Giant puffball (Calvatia Gigantea)

The Giant puffball অথবা Calvatia Gigantea হচ্ছে দৈত্যাকৃতির মাশরুম। এরা আকার আকৃতিতে অনেকটা সকার বা ফুটবল এর মত। এই মাশরুম লম্বায় ৫ ফুট পর্যন্ত হয়ে থাকে। দূর থেকে দেখলে মনে হয় বড়সড় একটা নাসপাতি উপুড় হয়ে আছে। The Devil's Cigar (Chorioactis) এই মাশরুম পৃথিবীর সবচেয়ে বিরল প্রজাতির মাশরুম। স্টার অথবা নক্ষত্র আকৃতির এই মাশরুম দেখতে বেশ সুন্দর। দূর থেকে দেখলে মনে হবে, অনেকগুলো ফুলের পাপড়ি একসাথে ফুটে আছে। এই মাশরুম শুধুমাত্র টেক্সাসেই পাওয়া যায় এবং একে ‘টেক্সাস স্টার’ নামেও ডাকা হয়। এই মাশরুম বাদামি রং এর হয়ে থাকে। Sky Blue mushroom (Entoloma hochstetteri) Sky Blue mushroom এর জন্মস্থান ভারত এবং নিউজিল্যান্ডে। এই ধরণের মাশরুম আকার আকৃতিতে বেশ ছোট। আমাদের দেশে এই আকৃতির সাদা মাশরুম পাওয়া গেলেও এই ধরণের মাশরুমকে তেমন দেখা যায় না। সাধারণত তিন ধরণের azulene pigment এর কারনে এই ধরণের মাশরুম নীল রং এর হয়ে থাকে। Bearded Tooth mushroom (Hericium erinaceus) এই ধরণের মাশরুম দেখতে অনেকটা ন্যুডলস এর মত। এই মাশরুম আরও ভিন্ন ভিন্ন নামেও পরিচিত। যেমন, Lion's Mane Mushroom, Bearded Tooth Mushroom, Hedgehog Mushroom, Bearded Hedgehog Mushroom, অথবা Bearded Tooth Fungus । সাধারণত গরমের শেষে আমেরিকার সমুদ্রসৈকতগুলোতে এই ধরণের মাশরুম লক্ষ্য করা যায়। Dog Stinkhorn (Mutinus caninus) Dog Stinkhorn mushroom দেখতে বেশ চিকন এবং হলদে রং এর হয়ে থাকে। অন্ধকারাচ্ছন্ন অথবা ভেজা কাঠে এই ধরণের মাশরুম জন্মাতে দেখা যায়। মাঝে মাঝে ঘরবাড়ির আসে পাশে, কাঠের গুঁড়ায় এবং আবর্জনায় এদের জন্মাতে দেখা যায়। বসন্তে এবং গরম কালে ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় এই ধরণের মাশরুম দেখতে পাওয়া যায়। Bioluminescent fungi (Mycena chlorophos) Bioluminescent fungi হচ্ছে পৃথিবীর সবচাইতে উজ্জ্বল আকৃতির মাশরুম। সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য এই মাশরুম বেশ জনপ্রিয়। সাধারণত ভেজা কাঠে,ঘরবাড়ির পুরাতন আসবাবপত্র,অন্ধকারাচ্ছন্ন এলাকায় এই ধরণের মাশরুম জন্মায়। জাপান এবং ব্রাজিলে এই মাশরুম জন্মাতে দেখা যায়। Fly Amanita (Amanita muscaria) Fly Amanita হচ্ছে পৃথিবীর সবচাইতে জনপ্রিয় মাশরুম। লালচে রং এর এই মাশরুম দেখলে চোখ জুড়িয়ে যায়। এই মাশরুমের সবচাইতে আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য হচ্ছে,এদের উপরের অংশটুকু এক একটা এক এক রকম। সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য এই মাশরুম বর্তমানে চাষ করা হয়। Turkey Tail (Trametes versicolor) দূর থেকে দেখলে মনে হয় শিল্পীর রং তুলিতে আঁকা কোন ছবি। কিন্তু কাছে গেলেই বোঝা যায় এগুলো হচ্ছে মাশরুম। পৃথিবীর অন্যতম সুন্দর মাশরুমের মধ্যে এগুলো অন্যতম। চমৎকার এই মাশরুমের নাম হচ্ছে Trametes versicolor । এটা Turkey Tail নামেও পরিচিত। The Brain mushroom (Gyromitra esculenta) পৃথিবীর সবচেয়ে সুন্দর মাশরুমের তালিকার শীর্ষ স্থানে রয়েছে Brain mushroom। এগুলো Gyromitra esculenta নামেও পরিচিত। এই মাশরুমের আকৃতি অনেকটা মানুষের মগজের মত হওয়ায় এর নামকরণ করা হয় Brain Mashroom। ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে এদের বিস্তৃতি লক্ষ্য করা যায়। এই ধরনের মাশরুম সাধারণত বালুকাময় স্থানে বসন্তে এবং গরমের শুরুতে জন্মাতে দেখা যায়।মাশরুমের উপরের অংশটুকু লম্বায় ১০ সেঃ মিঃ পর্যন্ত হয় এবং প্রস্থে ১৫ সেঃ মিঃ পর্যন্ত হয়। এবং মাশরুমের নিচের সাদা দণ্ডাকৃতির অংশটুকু লম্বায় ৬ সেঃ মিঃ পর্যন্ত হয়ে থাকে।