কাঁচা পেঁয়াজ খেলে বাড়তে পারে ইনসুলিনের কার্যকারিতা

দুপুরে আয়েশ করে বিরিয়ানি খেতে বসেছেন। সঙ্গে আছে কাঁচা পেয়াজ, মরিচ, শসার সালাদ। বিরিয়ানির স্বাদ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। আমাদের খাদ্য তালিকায় প্রতিদিন অনেক খাবারের সঙ্গেই কাঁচা পেঁয়াজের ব্যবহার আছে। যেমন ধরুন-বার্গার, স্যান্ডউইচ কিংবা সালাদে কাঁচা পেঁয়াজের ব্যবহার বেশ পরিচিত। তবে কাঁচা পেঁয়াজ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণেও পেঁয়াজ ভূমিকা রাখতে পারে বলে ইঙ্গিত দিচ্ছে কিছু গবেষণা।

কয়েকটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে, পেঁয়াজে থাকা বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করতে পারে। তবে এ বিষয়ে গবেষণা এখনো সীমিত।

কাঁচা পেঁয়াজ কি ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়ায়?

ইনসুলিন একটি হরমোন, যা রক্তের শর্করা কোষে পৌঁছে দেয়। কোষগুলো ইনসুলিনের সংকেতে কতটা ভালোভাবে সাড়া দেয়, তা দিয়ে ইনসুলিনের কার্যকারিতা বোঝা যায়। নিউইয়র্ক মেডিকেল কলেজের শিশুরোগ বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ও পুষ্টিবিদ ডায়ান লিন্ডসে-অ্যাডলার এ কথা জানান। কোষ ইনসুলিনের সংকেতে ঠিকমতো সাড়া না দিলে ইনসুলিন প্রতিরোধ তৈরি হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে পারে।

পেঁয়াজ খাওয়া ও রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের সম্পর্ক নিয়ে কয়েকটি ছোট গবেষণায় ইতিবাচক ফল পাওয়া গেছে। একটি গবেষণায় ১০০ গ্রাম কাঁচা লাল পেঁয়াজ খাওয়ার চার ঘণ্টা পর রক্তে শর্করার মাত্রা কম দেখা যায়। অন্য গবেষণায় প্রতিদিন ১০০ থেকে ১৬০ গ্রাম হলুদ পেঁয়াজ খাওয়া কেমোথেরাপি নেওয়া নারীদের রক্তে শর্করা ও ইনসুলিন প্রতিরোধের সূচক তুলনামূলক ভালো ছিল। তবে এসব ফল সবার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কি না, তা নিশ্চিত নয়।