খাদ্যে ভারী ধাতুর প্রতিক্রিয়া কীভাবে কমানো সম্ভব

আমরা প্রতিদিন যে খাবার খাই, তার অনেকগুলো ভারী ধাতু বা হেভি মেটাল দ্বারা দূষিত—এমন সংবাদ প্রায়ই চোখে পড়ে। খাবারের সঙ্গে অজান্তেই শরীরে ঢুকে পড়তে পারে সিসা, ক্যাডমিয়াম, পারদ বা আর্সেনিকের মতো ভারী ধাতু। এগুলো চোখে দেখা যায় না, স্বাদ বা গন্ধেও বোঝা যায় না। দীর্ঘদিন অল্প অল্প করে শরীরে জমতে থাকলে তৈরি হতে পারে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি। 

খাবারে কীভাবে আসে ভারী ধাতু

খাবারে ভারী ধাতু আসতে পারে মাঠ থেকে খাবার টেবিলে পৌঁছানোর বিভিন্ন পর্যায়ে। কারখানার বর্জ্য, দূষিত পানি ও মাটি এবং পুরোনো ব্যাটারি বা ইলেকট্রনিক বর্জ্য থেকে ভারী ধাতু পরিবেশে ছড়াতে পারে। পরে এসব ধাতু শাকসবজি, ফল, শস্য ও মাছের মাধ্যমে আমাদের খাদ্যকে দূষিত করে।