যেসব খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করবেন না

ব্যস্ত জীবন। অনেক সময় প্রতিবেলা রান্না করার মতো সময় কিংবা শক্তি থাকে না। তাই আগে রেঁধে রাখা খাবারটি গরম করে খাওয়াটাই যেন একমাত্র সমাধান। বাসি খাবার দ্রুত গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন আমাদের সবচেয়ে কাছের বন্ধু। অফিস বা ঘরের ব্যস্ততায় কয়েক মিনিটেই খাবার ধোঁয়া ওঠা গরম করে নেওয়ার সুবিধা অতুলনীয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, সব খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করার জন্য উপযুক্ত নয়? কিছু খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করলে শুধু তার স্বাদ ও টেক্সচারই নষ্ট হয় না, বরং তা ডেকে আনতে পারে মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি বা বিষক্রিয়া।
যেসব খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করবেন না

শাকসবজি ও প্রাকৃতিক খাবার

পালংশাক, বাঁধাকপি বা বিটের মতো পাতাযুক্ত সবজিতে প্রাকৃতিকভাবে নাইট্রেট থাকে। মাইক্রোওয়েভের তীব্র তাপে এই নাইট্রেট ‘নাইট্রোসামাইন’-এ রূপান্তরিত হতে পারে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এ ছাড়া আলু গরম করার ক্ষেত্রে সতর্কতা জরুরি; সেদ্ধ করা আলু বেশিক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিলে তাতে ব্যাকটেরিয়া গজায়, যা মাইক্রোওয়েভে গরম করলেও নষ্ট হয় না। তাই সবজি ও আলু ওভেনে কিংবা চুলায় মৃদু তাপে গরম করা নিরাপদ।

প্রোটিন, ডিম ও সামুদ্রিক খাবার

মাইক্রোওয়েভে সেদ্ধ ডিম গরম করতে গেলে ভেতরে বাষ্প জমে প্রচণ্ড বিস্ফোরণ ঘটতে পারে। আর স্ক্র্যাম্বল বা ভাজা ডিম হয়ে পড়ে রাবারের মতো শক্ত। আবার মুরগির মাংস, স্টেক বা মাছের মতো প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার মাইক্রোওয়েভে অতিরিক্ত শুকিয়ে শক্ত ও ড্রাই হয়ে যায়। যেকোনো সি-ফুড বা মাছ গরম করলে এর স্বাদ নষ্ট হয়। আবার ঘরজুড়ে ছড়ায় অপ্রীতিকর গন্ধ। এগুলো ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেলে বা ওভেনে ধীরগতিতে গরম করা বুদ্ধিমানের কাজ।