প্রতিদিন ১ চা-চামচের বেশি লবণ খাচ্ছেন না তো?

লবণ কম বা বেশি হলে রান্নার স্বাদের যেমন তারতম্য হয় তেমনি লবণের মাত্রা কম বা বেশি—দুটিই শরীরের জন্য ক্ষতিকর। লবণের স্বাস্থ্যকর মাত্রা সম্পর্কে জানালেন টাঙ্গাইলের কুমুদিনী সরকারি কলেজের গার্হস্থ্য অর্থনীতি বিভাগের প্রধান ও পুষ্টিবিদ অধ্যাপক শম্পা শারমিন খান।

কতটুকু লবণ খাওয়া নিরাপদ

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, একজন সুস্থ ও প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি রোজ সর্বোচ্চ দুই হাজার মিলিগ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করতে পারেন। আমরা যে সাদা লবণ খাই (সোডিয়াম ক্লোরাইড), সেটির হিসাবে যা হবে এক চা–চামচ। তা–ও আবার উপচে পড়া এক চা–চামচ লবণ নয়, কিংবা চামচে উঁচু হয়ে থাকার মতো পরিমাণও নয়। একটি চা–চামচে সমতল (ফ্ল্যাট) করে যতটা লবণ নেওয়া যায়, ২৪ ঘণ্টায় কেবল ততটুকু লবণ গ্রহণ করা যাবে।

রান্নায় যতটা লবণ দেওয়া হচ্ছে, পাতে যতটা লবণ নেওয়া হচ্ছে, লবণসমৃদ্ধ নানান খাবার ও পানীয়ে যতটা লবণ দেওয়া আছে, তার সবই ২৪ ঘণ্টার এই হিসাবের মধ্যে আসবে। এই সব মিলিয়ে ওই এক চা–চামচের বেশি লবণ গ্রহণ করা উচিত নয়।

তাই আপনার চোখে দেখা লবণ ছাড়া আর কোথায় ‘লবণ’ অর্থাৎ সোডিয়াম আছে, তা খেয়াল রাখা আবশ্যক। আরও মনে রাখুন, কাঁচা লবণ বা ভাজা লবণ যেটিই আপনি গ্রহণ করুন না কেন, তাতে সোডিয়ামের মাত্রা কম হবে না।