ডায়াবেটিসে ভাত, গুড় ও মধু খাওয়ার আগে যা জানা জরুরি

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের মনে খাদ্যতালিকা নিয়ে নানা প্রশ্ন থাকে। মিষ্টিজাতীয় খাবার কিংবা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ পদ থালা থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ চিকিৎসকরা প্রায়ই দিয়ে থাকেন। তবে বাঙালির প্রতিদিনের খাবারে ভাত কিংবা চিনির বিকল্প হিসেবে গুড় ও মধুর ব্যবহার কতটুকু যুক্তিযুক্ত? এই খাবারগুলো কি আদৌ রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, নাকি নিয়ন্ত্রণে রেখেও খাওয়া সম্ভব? বিষয়টি চিকিৎসাবিজ্ঞানের আলোয় বুঝে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি।

যেকোনো খাবারের শর্করা কতটা দ্রুত রক্তে মিশছে, তা পরিমাপ করার প্রধান উপায় হলো ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা GI কী?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হলো ০ থেকে ১০০ পর্যন্ত একটি পরিমাপক স্কেল। কোনো খাবারে বিদ্যমান কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পর রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তা এই স্কেলের মাধ্যমে জানা যায়। যে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যত বেশি, তা শরীরে প্রবেশ করে তত দ্রুত ব্লাড সুগার বাড়িয়ে দেয়।