ফ্রিজে আটার ডো রাখলে কালচে হয়ে যায় কেন

রাতে আটা মেখে অনেকেই ফ্রিজে রেখে সকালে রুটি তৈরি করেন।কিন্তু ফ্রিজ থেকে বের করার পর দেখা যায়, আটার ডো আগের মতো সাদা নেই, ধূসর বা কালচে রং ধারণ করেছে। অনেকেই তখন ভাবেন, আটা নষ্ট হয়ে গেছে বা খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়েছে।

তবে পুষ্টিবিদদের মতে, বিষয়টি মোটেও উদ্বেগের নয়। বরং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক বা অর্গানিক গমের আটা হলে এমন রং পরিবর্তন হওয়াই স্বাভাবিক। এর সঙ্গে আটার পুষ্টিগুণ নষ্ট হওয়া বা খাবার অনিরাপদ হওয়ার কোনো সম্পর্ক নেই।