টমেটোর স্যুপকে সাধারণত স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে দেখা হয়। এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কিন্তু প্রশ্ন হলো, স্বাস্থ্যকর বলেই কি এই স্যুপ বেশি বেশি করে খাওয়া যায়? উত্তর হলো, না। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এই স্যুপ অতিরিক্ত খাওয়ার কিছু নেতিবাচক দিক আছে।
টমেটোতে প্রাকৃতিকভাবেই সাইট্রিক এবং ম্যালিক অ্যাসিড থাকে। এ দুটি উপাদান যেসব খাবারে থাকে, সেগুলো অতিরিক্ত মাত্রায় খেলে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা বুক জ্বালাপোড়া তৈরি হতে পারে। আঁশ থাকার কারণে পরিমাণের চেয়ে বেশি খেলে গ্যাস বা পেট ফাঁপার সমস্যা হতে পারে। স্যুপ তৈরির সময় ক্যান্ড বা প্যাকেটজাত টমেটোর চেয়ে তাজা টমেটো ব্যবহার করাই ভালো। কারণ, ক্যান্ড বা প্যাকেটজাত পণ্যে প্রচুর সোডিয়াম থাকে, যা শরীরে পানি জমিয়ে রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে। এ ছাড়া টমেটোতে প্রচুর অক্সালেট থাকে, যা বেশি পরিমাণে খেলে কিডনিতে পাথর জমার ঝুঁকি থাকে। যাদের কিডনির সমস্যা আছে, তাদের এটি পরিমিত খাওয়া উচিত।
পরিমাণমতো খেলেই বরং এটি স্বাস্থ্য উপকারিতা দিতে পারে। দেখে নিন দুটি মজাদার টমেটো স্যুপের রেসিপি।
মসলাদার টমেটো স্যুপ
বৃষ্টির দিনে মুখে একটু ঝাল-মসলাদার স্বাদ আনতে চাইলে এই স্যুপ অতুলনীয়। এর জন্য ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচানো, কুচানো রসুন ২ কোয়া, ৫টি বড় টমেটো কুচানো, ২ কাপ সবজির স্টক, আধা চা-চামচ শুকনো তুলসীপাতার গুঁড়া, আধা চা-চামচ শুকনো থাইম, পরিমাণমতো চিলি ফ্লেক্স বা গুঁড়া করা লাল মরিচ, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ এবং গার্নিশের জন্য তাজা তুলসী বা ধনেপাতা।
এটি তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ৫ মিনিট সাঁতলে নিন, তারপর রসুন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন। এবার টমেটো, ব্রথ, শুকনো তুলসী, থাইম, লাল মরিচ, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণভাবে ব্লেন্ড করে নিন। ওপরে তাজা তুলসী বা ধনেপাতাকুচি দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।