গারোদের ঐতিহ্যবাহী পদ ‘সংগরফা’: রইল সহজ রেসিপি

গারো বা আচিক সম্প্রদায়ের রান্নায় সাধারণত তেল ছাড়া খাবারে সোডা বা ক্ষারের ব্যবহার বেশি দেখা গেলেও, তাদের এমন একটি ঐতিহ্যবাহী পদ রয়েছে যা সোডা ও তেল— দুই উপাদান ছাড়াই তৈরি হয়।

সুস্বাদু এবং ঝটপট তৈরি হওয়া এই বিশেষ পদের নাম ‘সংগরফা’।

সংগরফা কী?

গারো রন্ধনশিল্পীর হিরা রেমা বলেন, “কোনো প্রকার তেল এবং খাবার সোডা (ক্ষার) ছাড়া, শুধু চেপা শুঁটকি, রসুন ও সামান্য কিছু ঘরোয়া মসলা দিয়ে মাছ বা সবজির যে বিশেষ তরকারি রান্না করা হয়, তাকে গারো ভাষায় ‘সংগরফা’ বলা হয়।”