এবার একটু ‘পটোলের দোলমা’ হোক

পটোলে পুরের উপকরণ: পটোল ৮-১০টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা চা-চামচ, কিমা (মাংস/মাছ) ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১টি, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ২টি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও চিনি সামান্য।

প্রণালি: পটোলের খোসা হালকা চেঁছে নিন। একদিকের মাথা কেটে চিকন ছুরি বা চা-চামচের হাতলের দিক দিয়ে ভেতরের বীজগুলো বের করে নিন। এবার পটোলে লবণ-হলুদ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। আদা-রসুনবাটা দিয়ে নাড়ুন। কিমা দিয়ে তারপর বাকি মসলা মিশিয়ে ভালো করে কষান। ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।