সিলিয়াকের রোগীদের চিকিৎসার প্রয়োজনে গ্লুটেনমুক্ত খাবার খেতে হয়। কিন্তু যুক্তরাজ্যে আকাশছোঁয়া দামের কারণে সাধারণ মানুষের পক্ষে এখন গ্লুটেনমুক্ত খাবার কেনা দায় হয়ে পড়েছে। পরিস্থিতি এমন দাঁড়িয়েছে যে দেশটিতে গ্লুটেনমুক্ত ছোট এক প্যাকেট পাউরুটির দাম এখন ৪ পাউন্ড বা প্রায় ৬৫০ টাকা। ফলে সিলিয়াকের রোগীদের জন্য গ্লুটেনমুক্ত খাবার কেনা রীতিমতো বিলাসিতায় পরিণত হয়েছে।
সাধারণ গম বা আটার তৈরি খাবার যাঁরা হজম করতে পারেন না এবং এসব খাবার খেলে যাঁদের পেট ও শরীরে সমস্যা হয়, তাঁদের সিলিয়াকের রোগী ধরা হয়। এটি বিরল জন্মগত সমস্যা, যাতে রোগীর পরিপাকতন্ত্র গ্লুটেনের প্রতি অতি সংবেদনশীল থাকে। আর গ্লুটেন হলো একধরনের প্রোটিন, যা গম, বার্লি, যব, রাই ইত্যাদি শস্যদানায় থাকে।