সাধারণত পেঁয়াজ, আদা, রসুন বেটে তারপর সেই মসলা দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা হয়। তবে কাটা বা আস্ত মসলা দিয়েও রান্না করা যেতে পারে এই পদ। তাতে স্বাদেও আসে ভিন্নতা।
রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তানভীন তিশা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি
তেল দেড় কাপ
রসুন এক কাপের তিনভাগের দুইভাগ, চিকন লম্বা করে কাটা (জুলিয়ান কাট)
আদা এক কাপের তিনভাগের একভাগ, চিকন লম্বা করে কাটা (জুলিয়ান কাট)
পেঁয়াজ ২ কাপ গোল গোল করে কাটা, (ওয়েজ কাট)
ধনে গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ
জিরা গুঁড়া দেড় টেবিল-চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ
হলুদ ১ চা-চামচ
আস্ত গোলমরিচ আধা চা-চামচ
টক দই দেড় টেবিল-চামচ
শুকনা মরিচ ১০টি
এলাচ ১০টি
দারুচিনি ৫টি
লবণ স্বাদ মতো
তেজপাতা ৩-৪টি
পানি ১ কাপ