গরুর মেন্দার রেসিপি

রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।

উপকরণ

• গরুর মাংস ২ কেজি,


• তেল ১ কাপ,


• পেঁয়াজকুচি ১ কাপ,


• গোটা গরমমসলা কয়েকটি,


• আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,


• রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ,


• মেথিগুঁড়া ১ চা–চামচ,


• শর্ষেবাটা ১ চা–চামচ,


• বাদামবাটা ১ চা–চামচ,


• মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ,


• জিরাগুঁড়া ২ টেবিল চামচ,


• হলুদগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ,


• ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ,


• আস্ত জিরা ১ চা–চামচ,


• লবণ স্বাদমতো,


• জায়ফল–জয়ত্রীগুঁড়া আধা চা–চামচ


• চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি
গরুর মাংসের সঙ্গে সব গোটা মসলা, বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে মেখে নিন। শেষে লবণ ও তেল মেখে চুলায় দিন। আধা ঘণ্টা পর নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর ১ কাপ পানিতে চালের গুঁড়া মিশিয়ে ঢেলে দিন। নাড়ুন, যদি পানির প্রয়োজন হয়, তাহলে সামান্য পানি দিতে পারেন। তেল ওপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।