ময়দার পরিবর্তে কী খাবেন

প্রায় সব রান্নাঘরেই ময়দা নীরবে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে। জন্মদিনের কেক, রুটি, পরোটা থেকে শুরু করে নানা ধরনের মুচমুচে নাস্তা—সবকিছুতেই এই একটি উপাদান ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তবে এত ব্যবহারের পরও প্রতিদিনের খাবারে ময়দা খুব স্বাস্থ্যকর নয়। তাই প্রশ্ন উঠছে—ময়দার বদলে কী ব্যবহার করলে বেশি উপকার পাওয়া যাবে?

কেন ময়দা কম খাওয়া ভালো

ময়দা পরিশোধনের সময় এতে থাকা ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের বেশিরভাগই নষ্ট হয়ে যায়। ফলে এতে মূলত সরল শর্করা থাকে, যা দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দিতে পারে। এতে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে না। তাই পুরোপুরি বাদ না দিলেও, ময়দার ওপর অতিরিক্ত নির্ভরতা কমানো উচিত।