রসনা তৃপ্তিতে মলা মাছ দিয়ে কাঁচা আমের ঝোল

ছোট মাছ দিয়ে চচ্চড়ি করে খেতে বেশ লাগে। তবে এই গরমে টক-ঝাল স্বাদে মলা মাছের ব্যঞ্জনে আরামে উদরপূর্তি হতে বাধ্য।

এই রান্নার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

• মলা মাছ কেটে ধুয়ে নেওয়া ১ কাপ


• পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ


• রসুন কুচি ১ চা-চামচ


• কাঁচ আম ফালি করে কাটা ২টি


• পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ


• হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ


• মরিচ গুঁড়া সামান্য


• ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ


• কাঁচামরিচ ফালি ২টি


• লবণ স্বাদ মতো


• পানি পরিমাণ মতো


• সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ
  
  পদ্ধতি


• প্রথমে হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিন।


• এবার একটি ছাকনিতে পাঁচ ফোড়ন নিয়ে তেলের মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে উঠিয়ে নিন।


• এখন পেঁয়াজ বাটা দিন। তারপর মাছ ও আম বাদে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।


• তারপর মাছ ও আম দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগ করে ফুটিয়ে নিন।


• ঝোল ঘন ঘন হলে নামিয়ে নিন মজাদার মলা মাছ কাঁচা আমের ঝোল ।


• গরমের দিনে ভাতের সাথে খেতে বেশ লাগবে।