একটি সালাদ কতটা স্বাস্থ্যকর, তা নির্ভর করে তা কোন কোন উপকরণ দিয়ে কীভাবে তৈরি করা হচ্ছে এবং কী হিসেবে সেই সালাদ গ্রহণ করা হচ্ছে, তার ওপর। সালাদের উপকরণগুলো এমনভাবে বাছাই করা উচিত, যাতে এতে নানান রকম পুষ্টি উপাদান থাকে। পরিমাণের ব্যাপারে পরিমিতিবোধও জরুরি।
সঙ্গে থাকুক আমিষ
সব সালাদে আমিষজাতীয় উপাদান থাকে না। কিন্তু দেহের ক্ষয়পূরণ এবং সুস্থতার জন্য আমিষের বিকল্প নেই। তাই সালাদে কিছুটা মাংস বা ডিম যোগ করা ভালো।
বিকল্প হিসেবে উদ্ভিজ্জ আমিষও রাখতে পারেন। নানান রকম বাদাম এবং অন্যান্য বীজ যোগ করতে পারেন। এভাবে সালাদ থেকে আপনি নানান ধরনের পুষ্টি উপাদান পাবেন। আর শুধু ফল বা সবজির সালাদ খেতে চাইলেও সঙ্গে আমিষের অন্তত একটা পদ রাখুন।
শর্করা বা স্নেহ পদার্থও বাদ দেবেন না
শর্করা বা স্নেহ পদার্থ একেবারে বাদ দেওয়াও ঠিক নয়। বরং হজম হতে বেশি সময় লাগে এমন শর্করা এবং স্বাস্থ্যকর স্নেহ পদার্থ যোগ করুন সালাদে। অথবা সালাদ খেলেও সঙ্গে রাখুন এসব উপাদানসমৃদ্ধ কোনো পদ।
ভুট্টা, বেবিকর্ন, বাজরা, কিনোয়া, চিড়া কিংবা খানিকটা চাল ভাজা হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর সালাদের উপাদান। এ ধরনের শস্যদানা থেকে পুষ্টি আর পরিতৃপ্তি দুই–ই মিলবে। সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে মাখিয়ে নিতে পারেন সালাদ। বাদাম যোগ করলে সেটিও স্বাস্থ্যকর তেলের উৎস হয়ে ওঠে।