দেশি আলু দিয়ে খাসির কলিজা ভুনা রেসিপি

কারও কলিজা চিবিয়ে খাওয়ার পরিবর্তে বরং মজা করে বানিয়ে নিন খাসির কলিজা ভুনা।

আর এজন্য অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।

উপকরণ

• খাসির কলিজা ১ কেজি (টুকরা করা)


• দেশি গোল আলু সিদ্ধ ২৫০ গ্রাম


• পেঁয়াজ চৌক করে কাটা আধা কাপ


• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ


• আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ


• রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ


• হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ


• মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ


• ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ


• জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ


• কালজিরা ও মেথি গুঁড়া ১ চা-চামচ


• দারুচিনি ৩ টুকরা


• এলাচ ৪-৫টি


• লবঙ্গ ৪-৫টি


• তেজপাতা


• তেল ১ কাপ


• ঘি ২ টেবিল-চামচ


• লবণ স্বাদ মতো


• পানি পরিমাণ মতো
  
  পদ্ধতি


• প্রথমে কলিজা ফুটন্ত পানিতে আট থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে গরম পানি দিয়েই ধুয়ে নিন। এতে কলিজার গন্ধ চলে যাবে, আর রংও সুন্দর থাকবে।


• চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে উঠিয়ে নিন।


• এবার এই তেলেই চৌক করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও সেদ্ধ আলু দিয়ে নেড়ে চেড়ে অল্প একটু পানি দিন।


• তারপর কলিজা ও ঘি বাদে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।


• এবার কলিজা ও ঘি দিয়ে আবার কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।


• তেল ওপরে উঠে এলে আর মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটার সাথে খেতে বেশ লাগবে।