সাধারণত ডুবো তেলে ভাজা যে কোনো খাবারই ওজন, সুগার ও কোলেস্টেরল বৃদ্ধির জন্য দায়ী। কিন্তু আলু-পটোল-বেগুন ভাজার সঙ্গে সম্পর্কছেদ করা যায় না।
তাই একটু সচেতন হওয়া উচিত। ভাজাভুজি বা ডুবো তেলে খাবার খেলেও সঠিক কিছু কৌশল অবলম্বন করলে আপনার শরীরে অতিরিক্ত তেল ঢোকা কমানো সম্ভব। রান্নার তাপমাত্রা সঠিক রাখা, খাবার ঠান্ডা অবস্থায় না ভাজা এবং ভাজার পর তেল ঝরিয়ে নিলে ভাজা খাবারে তেলের পরিমাণ কম থাকে।