রোজ ফালুদা একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা গরমকালে বিশেষভাবে পরিবেশন করা হয়। এটি মিষ্টি রুহ আফজা, নুডলস, সাবুদানা, তোকমা বীজ, এবং আইসক্রিমের মিশ্রণে তৈরি একটি মোলায়েম এবং ঠাণ্ডা ডেজার্ট ড্রিংক।
রোজ ফালুদার উজ্জ্বল গোলাপি রং এবং মিষ্টি স্বাদ একে প্রতিটি দামে মিষ্টি প্রেমিকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় করে তোলে।
উপকরণ
- নুডলস: ১/৪ কাপ (পানি দিয়ে সেদ্ধ করা)
- সাবুদানা: ২ টেবিল-চামচ (পানি দিয়ে সেদ্ধ করা)
- তোকমা (বেসিল সিডস): ১ টেবিল-চামচ (পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা)
- রুহ আফজা: ৩ টেবিল-চামচ
- ঠাণ্ডা দুধ: ২ কাপ
- ভ্যানিলা বা রোজ আইসক্রিম: ২ স্কুপ
- কলা, আপেল বা আঙ্গুর (কুচি করা): ১/২ কাপ
- পেস্তা বাদাম বা কাজুবাদাম (কুচি করা): ২ টেবিল-চামচ
পদ্ধতি
ধাপ ১: ফালুদা সেভ তৈরি
নুডলস একটি কড়াইতে পানি গরম করে সেদ্ধ করুন। নুডলসগুলো একসাথে চিপে না গিয়ে আলাদা থাকতে হবে, তাই সেগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করুন এবং পাঁচ মিনিট পরে ঝরিয়ে পানি দিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
ধাপ ২: সাবু সেদ্ধ করা
সাবুদানা একটি কড়াইতে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলো সেমি ট্রান্সপারেন্ট হয়। পাঁচ-সাত মিনিট সেদ্ধ করার পর, এটি ছেঁকে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
ধাপ ৩: তোকমা বীজ প্রস্তুতি
তোকমা বীজ একটি ছোট পাত্রে পানি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলো জেলির মতো হয়ে যায়। ভেজানো বীজগুলোকে আলাদা করে একটি পাত্রে রাখুন।
ধাপ ৪: লেয়ারিং
একটি গ্লাসে প্রথমে রুহ আফজা সিরাপ ঢালুন। এরপর, এতে সাগু, ফালুদা সেভ, তোকমা বীজ, এবং কুচি করা ফল (কলার টুকরা, আপেল বা আঙ্গুর) ঢালুন। প্রতিটি স্তর গড়ানোর পর, ঠাণ্ডা দুধ ঢালুন যাতে সেগুলো সুগন্ধি মিশে যায়।
ধাপ ৫: আইসক্রিম যোগ করা
এখন, গ্লাসে আইসক্রিমের স্কুপ দিন। আইসক্রিমটি ফালুদার ওপরে রাখুন, যাতে ঠাণ্ডা এবং মোলায়েম অনুভূতি থাকে।
ধাপ ৬: গার্নিশিং এবং পরিবেশন
শেষে পেস্তা বাদাম বা কাজুবাদাম দিয়ে গার্নিশ করুন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে, ফালুদা গ্লাসটিকে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।