রান্না করা যেসব খাবার ফ্রিজে বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তার মধ্যে মুরগির মাংস অন্যতম। অনেকে একসঙ্গে অনেকখানি মাংস রান্না করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে প্রয়োজনের সময় বের খেয়ে থাকেন। কেউ আবার বার্গারের পেটি, চিকেন ফ্রাই, চিকেন নাগেটস ইত্যাদিও সংরক্ষণ করেন। তবে, খাদ্য সুরক্ষার একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন থেকেই যায়। রান্না করা মুরগি কতক্ষণ নিরাপদে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে এবং খাওয়া অনিরাপদ হয়ে ওঠে? 

খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে, সঠিকভাবে রান্না করা খাবারও যদি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় তবে তা ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে। ব্যাকটেরিয়া ফ্রিজে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেতে পারে, যার অর্থ অবশিষ্ট খাবারের শেলফ লাইফ সীমিত থাকে। সঠিক সংরক্ষণের সময়কাল, হিমায়ন তাপমাত্রা এবং নষ্ট হওয়ার সতর্কতা লক্ষণ জানা থাকলে খাবারের সঠিক ব্যবহার করা ও সুস্থ থাকা সহজ হয়।