শাহি রেশমি বিফ স্ট্রোগানফ বিরিয়ানির রেসিপি

শাহি রেশমি বিফ স্ট্রোগানফ বিরিয়ানির রেসিপি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা।

উপকরণ

• গরুর মাংস (পাতলা করে কেটে নেওয়া) ১ কেজি


• টক দই ১ কাপ


• আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ


• গরমমসলা ১ চা-চামচ


• গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ


• লবণ স্বাদমতো


• ঘি আধা কাপ


• পেঁয়াজকুচি ২ কাপ


• ক্যাপসিকাম ৩ কাপ ৩ রঙের


• গাজর ২৫০ গ্রাম


• বাঁধাকপি ১টি


• মাশরুম স্লাইস ১ কাপ


• ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ


• বাসমতী চাল ৫ কাপ (আধা সেদ্ধ)


• জাফরান ভেজানো দুধ সিকি কাপ


• ধনেপাতা পরিমাণমতো।

প্রণালি

• দই, আদা-রসুন, গোলমরিচ, গরমমসলা ও লবণ দিয়ে মাংস ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।


• কড়াইয়ে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। মাংস, ক্যাপসিকাম, গাজর, বাঁধাকপি ও মাশরুম দিন।


• মাংস সেদ্ধ হলে ক্রিম মিশিয়ে ঘন স্ট্রোগানফ গ্রেভি তৈরি করুন। হাঁড়িতে স্তর করে এবার উপকরণগুলো দিতে হবে।


• প্রথমে চাল, এরপর মাংসের গ্রেভি দিন। এর ওপর পেঁয়াজ বেরেস্তা ও জাফরান দুধ দিয়ে দিন।


• এভাবে আবার আরেকটি স্তর করে চাল, মাংসের গ্রেভি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, জাফরান দুধ দিন।


• ঢেকে কম আঁচে ২০ মিনিট দম দিন। হয়ে গেলে ওপরে ক্রিম ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।